对于小吃美食来说，很多都是不可貌相的。在河南台前，有这样的一种美食小吃，叫“炸蛤蟆”。名字猛地一听会让人一惊。但吃起来确实一种无比的美味，尤其是远离故乡的游子，因为在外地一般是吃不到的，所以回家后必然会早起先去的吃上一次。

“炸蛤蟆”因为形状像蛤蟆有四条腿，而且炸出来肚子鼓鼓的，因此在河南台前被取名叫“炸蛤蟆”。 炸蛤蟆是台前的一种传统小吃，其实在河南一些地方也是有的，但是大部分称为鸡蛋布袋。这种小吃主要在早餐时能见到。早餐配着胡辣汤、豆腐脑一起吃，那滋味让人回味无穷。

在台前的一村庄内的十字路口，两位大妈已经在这炸了几十年的“蛤蟆”了。村里很多人都是吃她们的炸的“蛤蟆”跟香油果子长大的。几十年来，她们都是早起六点就开始出摊，八点前收摊。不是吃的人少，而是在农村里，大家起的比较早，八点以后就没人吃早餐了。

“炸蛤蟆”简单做法是把面和好成面皮后，扯开四个角，放到油锅里先炸成四角形袋状，炸的变黄后拿出来，就会成两层布袋状，拿一个或两个鸡蛋打开后罐进去，然后放在油锅里炸，等到炸的发红后拿出来就能食用了。在摊位上，大爷大妈把通常会把油条跟“蛤蟆”一块炸，别看简单，这可是技术活。因为这两样小吃需要的油温不同，时间的掌握也不同，所以一般分开来炸的时候要一心两用。

这种小吃因为是河南这块儿地方独有的，很多在外打工或上学的年轻人在外面吃不到，所以逢年放假，这些外地回来的人都会早起来吃这种小吃，用他们的话来说，在外面吃不到家里这个味，想的狠！

切开后的“炸蛤蟆“”外焦里软，风味独特，口感极佳，营养丰富。尤其是趁热吃的时候，外皮焦香酥脆，里面的鸡蛋香味又很宜人，那种感觉真是妙不可言。这时候来一碗豆腐脑、胡辣汤，甚至是小米饭一起吃，那味道就跟美味了。看到这里，不知道各位网友，你们那有这样的美食吗?

一道家乡里特有的乡间美味不仅传承一种美食的记忆，更承载这一个地方的乡愁。当你远离自己的家乡的时候，当你想家的时候，能吃上一份家里最正宗的小吃，一切都会变得那么的享受，那么得回味无穷。各位网友，哪种家乡的美味让你日思夜想，寄托着你的乡愁呢？